Cách làm bánh mỳ bằng nồi chiên không dầu cực dễ

Làm bánh mỳ bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản mà lại ngon. Hầu như ai cũng có thể làm được, chỉ cần xem bài hướng dẫn cách làm bánh mỳ cùng nồi chiên dưới đây của chúng tôi. Hãy cùng xem và thực hành để làm được những chiếc bánh mỳ ngon tuyệt nhé.

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ ĐỂ LÀM BÁNH MÌ VỚI NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU.

• 280g bột mì (mình dùng bột mì số 13)
• 5g men nở khô
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng sữa bột
• 20g bơ lạt
• 15g đường
• Một ít muối

Nếu làm với số lượng nhiều hơn có thể nhân 2 hoặc 3 lần công thức chuẩn bị như phía trên lên các bạn nhé.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN LÀM BÁNH MỲ VỚI NỒI CHIÊN.

• Bước 1: Cho 280g bột mì, 15g đường, 1 muỗng sữa bột, 5g men nở khô và một ít muối vào rồi trộn đều lên.
• Bước 2: Đập 1 quả trứng gà vào, thêm vào 120ml nước và bắt đầu nhồi bột.
• Bước 3: Ủ bột Cho thêm 15g bơ và tiếp tục nhồi tiếp cho đến khi bột mềm mịn, dẻo mà không dính tay rồi cho khối bột vào tô và bọc kín lại, ủ bột khoảng 1-2 tiếng tới khi nở to gấp đôi.

• Bước 4: Để bột nghỉ rắc một chút bột lên bàn rồi ấn xẹp, chia thành 7 phần bột bằng nhau rồi vo tròn, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút.
• Bước 5: Tạo hình cho bánh mì, đặt bột lên bàn rồi dùng cây cán bột cán xẹp bọt khí. Dùng 2 tay nhẹ nhàng cuốn từ trên xuống dưới, nối mép bột lại, vuốt 2 đầu miếng bột nhọn lại để tạo hình chiếc bánh mì, lần lượt thực hiện cho đến khi hết bột.
• Bước 6: Cho vào khay nướng, dùng khăn đậy kín và ủ thêm 60 phút để cho bột nở gấp đôi. Nếu bạn thích có đường xẻ giống ngoài tiệm thì có thể dùng dao lam rạch lên 1 đường.
• Bước 7: Bắt đầu nướng : Làm nóng nồi chiên không dầu 5 lít JPSumi ở 200 độ C trong vòng 10 phút trước khi nướng rồi cho khay bánh vào nướng khoảng 20 – 25 phút là bánh chín vàng.

NHỮNG CHÚ Ý ĐỂ CÓ MỘT MẺ BÁNH MỲ LÀM BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU NGON.

• Bạn nên chọn bột làm bánh mì có hàm lượng protein cao, tốt nhất là nằm trong khoảng từ 12% – 13 %, bởi vì nếu dùng bột có hàm lượng protein thấp hơn 10% sẽ khiến bánh không dai.
• Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng với hàm lượng protein từ 10% – 11%, bánh thành phẩm sẽ xốp và dai hơn.
• Trước khi nhồi bột, bạn nên cho bột nghỉ một khoảng thời gian, điều này giúp cho các sợi gluten hình thành dễ dàng hơn và bạn sẽ không mất quá nhiều sức cho những công đoạn tiếp theo.
• Nếu sau khi nhồi bột xong mà cảm giác bột chắc tay thì là bột khô, do bạn đã cho quá nhiều bột áo hay bột có độ hút nước cao. Lúc này bạn có thể thêm 10g bột áo, 15g nước để bột có thể mềm mịn và dẻo.
• Nếu bạn nhồi bột bằng máy thì chỉ nên nhồi ở tốc độ thấp để tránh làm cho các sợi gluten đứt gãy khiến bột nở không như ý muốn. Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì cần cho bột áo lên mặt phẳng rồi túm và đập bột liên tục đến khi bột dai, kéo mỏng được.
• Bạn không nên ủ bột ở nơi có nhiệt độ quá 45°C, bột sẽ nở kém hoặc không nở được do men bị ảnh hưởng. Xem thêm các món ăn được làm bằng nồi chiên không dầu từ kênh Youtube của chúng tôi tại ĐÂY.

• Trong lần ủ thứ 2, bạn phải ủ ở thời gian vừa đủ, vì nếu quá thời gian sẽ khiến vết rạch bánh bị nhăn nheo, bánh bị xẹp. Ngược lại, nếu ủ bánh chưa đủ thời gian sẽ khiến bánh nở nhiều và vết rạch bị xấu khi nướng xong.
• Ngoài ra, sau khi rạch bánh thì nên xịt thêm nước lên bề mặt bánh, nhất là ở vết rạch.
• Tốt nhất là bạn nên dùng khay nướng có các lỗ và rãnh, giúp bánh được giòn đều hơn sau khi nướng, do các lỗ sẽ thoát được hơi nước ở dưới bốc lên.
• Bên cạnh đó, bạn cũng nên cho nước sôi vào một khay hay cốc có thể để trong lò nướng, rồi cho xuống đáy lò, giúp nước bốc lên cho vỏ bánh giòn hơn.

Trên đây là cách làm bánh mỳ bằng nồi chiên không dầu JPSumi cực kỳ đơn giản. Nếu bạn làm nhiều bánh mỳ có thể dùng nồi chiên không dầu 12 lít JPsumi để làm 1 lần được nhiều nhé.